遊覽車一到上百人排隊？肉粽老店裝自助點餐機，尖峰省下 30% 以上時間

北海岸知名肉粽老店導入欣月自助點餐機：遊覽車一次兩三台、上百人湧入，點餐機分流加上多元刷卡支付、櫃台取餐，消化人潮的時間節省 30% 以上。

北海岸有一家知名的肉粽老店，是許多觀光團的必停站。平常生意就好，最難的是遊覽車到的那幾十分鐘：一次兩、三台車同時停靠，上百位客人一起下車，全部擠到櫃台前排隊點餐、結帳。

這家店導入欣月的自助點餐機（Kiosk）之後，尖峰消化人潮的時間節省 30% 以上。以下整理他們怎麼做。

（本文封面為肉粽示意圖，非店家實拍。）

一句話結論

用自助點餐機分流點餐與付款，客人在點餐機上點好、刷卡付完，再到櫃台取餐；櫃台同事不用邊收錢邊出餐，上百人的遊覽車人潮消化速度明顯變快，節省 30% 以上時間。

以前的難題：人潮全卡在同一個櫃台

遊覽車停靠的時間有限，客人下車後幾乎在同一時間湧進店裡。導入點餐機以前：

• 點餐、結帳全在櫃台：上百人排成一條隊伍，每位客人都要在櫃台點餐、付錢、等找零，隊伍前進得很慢。
• 短時間很難消化：人潮集中在幾十分鐘內，櫃台再怎麼加快，一次也只能服務一位客人。
• 同事分身乏術：櫃台同事要同時收錢、找零、確認品項、出餐，忙中容易出錯。

做法一：自助點餐機分流，點餐不再只靠櫃台

店家加裝欣月的自助點餐機，把「點餐」從櫃台拆出來：

1. 分流：客人下車後直接到點餐機點餐，不必全部擠在櫃台前，點餐機與櫃台同時運作，不再只有一個窗口。
2. 自己點、自己選：品項與口味在畫面上一目了然，客人可以慢慢看、不怕後面的人催。
3. 訂單直接進系統：點好的品項即時傳到櫃台，同事看單出餐，不必再口頭確認。

做法二：多元刷卡支付，沒有找錢的麻煩

點餐機直接用多元刷卡支付完成付款。對店家來說，少了現金收付與找零這個最花時間的環節；對客人來說，點完就付完，不用再到櫃台排第二次隊。

做法三：點餐後櫃台取餐，同事安心出餐

付款完成後，客人到櫃台取餐。櫃台同事的工作變得單純：不用收錢、不用找零，只要專心依單出餐。尖峰時段不再手忙腳亂，出餐也更穩定、更少出錯。

成果：尖峰消化人潮，節省 30% 以上時間

把「點餐＋付款」交給點餐機、「出餐」留給櫃台之後，兩件事可以同時進行，不再擠在同一個窗口。遊覽車一次兩三台、上百人湧入時，店家實際觀察到消化速度明顯變快，節省 30% 以上時間。

對觀光客多的店來說，這代表在遊覽車停靠的有限時間內，能服務更多客人。

你的店適合嗎？

以下幾種店，導入自助點餐機最容易看到效果：

• 觀光景點、遊覽車停靠點：人潮短時間集中湧入
• 排隊名店、車站與商圈小吃：尖峰時段櫃台一直是瓶頸
• 品項明確的店：肉粽、便當、飲料、麵食等，客人在點餐機上很快就能點完

想進一步了解，可以看餐飲 POS 方案，或參考另一個案例：串燒店導入掃碼點餐，尖峰少一人。

不確定要裝幾台、放在哪裡？歡迎預約免費評估，我們會依你的尖峰人流與店內動線給具體建議。

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封面照片：Stevenliuyi，〈Two Zongzi〉，Wikimedia Commons，採 CC BY-SA 4.0 授權，本站已裁切。